婴儿米粉含砷不代表不安全

年轻的父母们被婴儿奶粉 的安全性 搞得无所适从的时候,关于婴儿食品中含有砷(As)的报道更加剧烈了人们的不安。婴儿米粉 中含砷的消息,让各位父母十分惊慌。砷,那不就是砒霜吗?多数人对于砷的印象就是潘金莲毒死武大郎的砒霜,人们说起某某物质的毒性也往往来砒霜来做比较。实际上,砷在自然界广泛存在,以“无机砷”和“有机砷”两种存在形式。有机砷的毒性可以忽略,所以一般说砷的毒性关注的是无机砷。有砷,不代表不安全砷不是人体所需的元素。除了大量摄入时的急性中毒,长期少量地摄入也会有致癌 的风险。但是在自然界的水中,或多或少都会有一些砷。而水稻在生长过程中会起到富集砷的作用。所以,在我们每天摄入的含微量元素的食物中,大米是无机砷的重要来源。也就是说,“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米,而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。世界卫生组织根据科学实验数据,制定了无机砷对人的“安全上限”:每天每千克体重的摄入量不超过2微克。所谓“安全上限”,是指摄入量在这个值以下时,不会观察到任何异常。超过这个限,就可能会有人出现某些方面的异常。根据这个“安全摄入上限”,有些国家会制定大米的安全标准。比如中国的大米要求每千克中无机砷含量不超过150微克。[1]一个75千克的人,每天可以吃进150微克砷不出现任何不良反应,这相当于一千克无机砷含量刚刚及格的大米。在欧美国家,由于大米不是他们的主食,就没有制定安全标准。

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