拌鸡冠肚皮

目录 / 基本资料 / 制作过程 基本资料 拌鸡冠肚皮 【菜名】 拌鸡冠肚皮 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色白,嫩脆。 【原料】 主料 猪肚头 2个。调料 香油 15克,姜汁、 味精 各3克,料酒2克,盐2克, 胡椒 粉1克。 制作过程 (1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次。 (2) 将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、 胡椒粉 、 香油 ,拌匀装盆即成。

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