拔丝空心小枣

目录 / 简介 / 【制作过程】 / 营养价值 简介 拔丝空心小枣 特点 果肉软密,枣甜内软而香,内外拉丝,绵延不断,别有雅趣。 原料 金丝小枣 200克。 脂油 50克、 白糖 25克、 淀粉 50克、花生油100克。 【制作过程】 1.将脂油剁成细泥,加白糖,拌匀成水晶馅; 2.将小枣放入沸水中浸泡,然后去掉枣核; 3.将水晶馅抹入空心处,放在干淀粉中滚动搅拌,反复几次,使枣均匀地沾上一层淀粉; 4.炒锅内放入花生油,中火烧至五成热时,将枣放进油内,用小火炸至金黄色时捞出; 5.炒锅内留油,加入白糖炒至黄色能拔出丝时,倒入炸好的小枣,不断颠翻使之沾匀,出锅即成 营养价值 枣 枣 枣 含有丰实的营养物质和多种微量元素,具有独特的营养和药用价值。以沧州金丝小枣为例,它一般含糖76-88%,含酸0.2-1.6%,每100克含维生素C397--384.5毫克。鲜枣含水量较低,干物质较高,出干率为69-71%,枣含的以上物质都是人体不可缺少的。另外,枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷(CAMP)、环磷酸鸟苷(CGMP)等,十分有益于人体健康,故枣又有“天然维生素”的美誉。 枣还有很高的药用价值。《尔雅》即有“枣为脾之果”之说。 《本草纲目》 也认为枣有健脾养胃,养血壮神的功效。现代中医药研究认定:大小枣均有健脾功能,但大枣功在降浊,小枣功在扶本,故大枣用在于治,入药;小枣用在于养,不入药。国际医药学界认为,金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化,对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有疗效,固而,小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。 据科学分析:枣富含维生素,(CAMP)、 果糖 和各种 氨基酸 。其中维生素C的含量为百果之王,是苹果,葡萄的70-100倍,是梨的140倍。现代药理研究证明:红枣中含有大量的环磷酸腺苷,它能调节人体的新陈代谢,使新细胞迅速生成,死细胞很快被消除,并能增强骨髓造血功能,增强血液中红细胞的含量,这样肌肤就会变得光滑细腻有弹性,因此,在医学上环磷酸腺苷又有“生命第二信使”的美誉。 营养成份 红枣在我国已有三千年食用历史,素被视为补气佳品,民间更有“日食一枣,医生不找,日食三枣,长生不老”的说法。干枣含糖76-88%,含酸0.25-1.6%,每100克含维生素C397-384.5毫克,所以枣还有“天然维生素”的美誉。 果品名称 碳水化合物 热量 蛋白质 脂肪 钙 磷 铁 鲜枣 23.2g 430.54k 1.2g 0.2g 14mg 23mg 0.5mg 干枣 50.3-86.9g 1291.62k 3.3g 0.4g 61mg 55mg 1.6mg 主要食疗药效 1、大枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用。 2、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用。

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