维生素总动员

你知道维生素对身体健康很重要,可是我们该怎样获取维生素呢?均衡的饮食搭配、服用维生素补充剂,是现代人较理想的营养摄取方式,但注意不要本末倒置,以为每天服维生素补充剂就够了。 烹调方式F&R 你可能会做一桌拿手好菜,但不一定能使饭菜保持充足的维生素。饭菜里的维生素也许就在你不经意的烹调方式中白白流失了!(F:不当烹调方式 R:正确烹调方式) × F:一次性买大量蔬菜储存。× R:建议主妇们随买随吃,尽量不要长时间储存。× 原因: 当蔬菜被采摘后,植物内部仍进行着一系列复杂生化变化。蔬菜的营养成分会随着时间的流逝而逐渐下降,其中以维生素C的损失最为明显。 × F:先切菜再洗菜(或将菜浸泡在水中)。× R:先把蔬菜整体浸泡、洗净,待入锅前再切。× 原因: 对于水溶性维生素如维生素B和C来说,其特性就是很容易溶于水中。如果将切碎的菜长时间浸泡在水中,势必造成水溶性维生素的大量流失。 × F:在淘米时反复用水淘洗,直到淘米水变得清澈为止。× R:在淘米时多放一些水,快速淘洗两次即可。× 原因: 谷物中蕴含丰富的维生素B1是水溶性维生素,如果反复用水冲洗,维生素B1会溶解在水中流失掉。 × F:为了让豆粥或花生米等豆类更容易煮烂,加一些小苏打粉。× R:将豆子或花生米先用水浸泡一个晚上,再下锅煮。× 原因: 维生素B、C和泛酸等都是不耐碱的。如果放入小苏打粉(碱性),它们就会被破坏。 × F:水果和蔬菜的外皮上都有农药,所以吃前一定要削皮。× R:洗干净水果和蔬菜,或买有机水果或蔬菜,最好还是连皮一起食用。× 原因: 水果和蔬菜的外皮中蕴含的维生素是其内部的许多倍,将其丢弃实在可惜。 × F:胡萝卜等蔬菜只有生吃才最有营养。× R:胡萝卜适宜用油炒着吃或者与肉类一起煮,其营养才能被人体吸收。× 原因: 胡萝卜素是一种脂溶性物质,只有溶解在油脂中才能被人体吸收,在肝脏中转变为人体必须的维生素A。生吃胡萝卜只能造成营养成分白白流失。 × F:将食物放在冰箱的冷冻室内,就可以保持新鲜,不破坏维生素。× R:食物不宜长时间在冰箱的冷冻室内储藏,应尽快食用。× 原因: 由于家用冰箱的冷冻室内温度最低只有零下十几度,在这样的情况下,食物内部仍然会发生生化变化,维生素多多少少也会受到破坏。 × F:焯菜时冷水下锅,炒菜时慢慢加热。× R:焯菜时沸水下锅,炒菜时大火快炒。× 原因: 蔬菜加热后,会产生一种维生素C的“死对头”——氧化酶,此种酶在65摄氏度时活性最强,85摄氏度时则被破坏,对维生素C不具危害性。沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另一方面使氧化酶被破坏而无法起作用,可使80%的维生素C得以保存。因为维生素怕热、怕煮,大火快炒的青菜,维生素的损失较少。 × F:煮汤时,只捞菜,不喝汤。× R:如果是煮蔬菜汤,那你可要记得一定既要吃菜又要喝汤。× 原因: 因为在烧菜时,大部分的水溶性维生素(如维生素B、C等)都会溶解在菜场内。例如白菜做汤,70%的维生素会溶解在汤里。 × F:用多汁的蔬菜做馅时,把菜汁挤掉。× R:要防馅流汤,你可以先把肉剁碎,加上调料拌匀,然后把蔬菜剁碎,剁菜时不要加盐,将剁好的菜一点一点地慢慢加入肉馅里,而且边加边搅拌。 × 原因: 挤掉的不仅是菜汁,更是蔬菜中大量的维生素和矿物质。 维生素健康法 相同年龄层的人,不同职业、不同生活形态,所需强化的维生素差异极大。 × 经常熬夜的上班族维生素补给配方:每日随正餐补充400IU的维生素D,并配合维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C。× 甜食爱好者及减肥族维生素补给配方:爱吃甜食者需要大量维生素B1;而减肥族则需要复合维生素B以及维生素C。 × 减轻压力和抗抑郁维生素补给配方:减轻压力应该补充维生素B1;而抗抑郁则应服用维生素B1、维生素B6、维生素C、叶酸和烟酸。 × 帮助睡眠及增强性能力维生素补给配方:帮助睡眠,并使睡眠香甜,可服用复合维生素B和维生素E;而维生素A则可以帮助男性恢复和增强性能力。 × 防治经前综合症、痛经及舒缓生理不适 维生素补给配方:防治经前综合症以及缓解痛经症状,需每日服50mg维生素B6搭配100mg复合维生素B;如果经期过长或过多,需要服用维生素A和维生素C。× 女性更年期每日服用200IU-400IU维生素E,配合服用维生素A、维生素B族和维生素C有助于缓解更年期综合症。 × 烟、酒和咖啡族一天吸20支烟,可以损耗500mg的维生素C(相当于10个鲜橙的维生素C含量),所以吸烟的人要大量补充维生素C;酗酒的人需要补充维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素K和叶酸,其中维生素B6会保护你的肝脏不致导致肝硬化;咖啡一族可要注意,咖啡因会破坏你的维生素B1和维生素C,所以要及时补充维生素B1和维生素C。 可以令妈妈们更漂亮的维生素 ·维生素A:可以使人的皮肤柔润、减少“出油”并使皮肤有弹性。饮食中如缺少维生素A,皮肤表现为粗糙、无光泽、易松弛老化。·维生素B类:如果膳食中缺少维生素B1,除人体易感疲劳、抵抗力降低外,皮肤也易干燥并产生皱纹;维生素B2缺乏,可发生口角炎和脂溢性皮炎、粉刺及色斑等;而维生素B6不但有益皮肤,而且还有美发之效。 ·维生素C:它可清除毒素,促进胶原合成,具有较强的抗氧化作用,可以降低黑色素生成与代谢,因而具有保持皮肤洁白细嫩、防止衰老的功效。·维生素E:具有保持皮肤弹性、抗氧化物侵蚀和防止皮肤细胞早衰的作用。 提示: × 不可乱用维生素E 超剂量使用,会导致多种不良反应,如人体免疫功能下降,部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角发炎,女性可能导致激素代谢紊乱,发生闭经,诱发肌肉无力、乳房肥大,甚至导致乳腺癌。 × 维生素B2有助“性”福 当人体严重缺乏维生素B2时,就会导致人体腔道的粘膜病变,造成粘膜细胞的代谢失调。女性最典型的症状如阴道壁干燥、阴道粘膜充血、溃烂等,造成女性性欲减退、性冷淡,即使是勉强过夫妻生活,也不会产生快感。长此下去,必然会影响夫妻和睦。 × 孕妇慎服维生素补充剂 怀孕期间,许多孕妇需要服用多种维生素或复合维生素补充营养,但过量服用对胎儿可能产生严重的副作用。例如,长期超量服用维生素C可能会导致流产;大量服用维生素A可能导致婴儿骨骼畸形、泌尿生殖系统缺损以及硬腭豁裂;大量服用维生素E可能会使胎儿大脑发育异常;大量服用维生素D则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。因此,孕妇补充维生素之前,应咨询医生,并严格按维生素补充剂说明书服用。 你可以在市场上找到的维生素补充剂 面对市场上琳琅满目的各种产品,你是否感觉无所适从?不同年龄、不同生活节奏,你所需要的维生素补充剂不尽相同。了解自己身体的需求,对症选择,正确服用是关键。 产品名称:玛特纳片所含元素:13种维生素和8种矿物质 适合人群:只适用于孕妇和哺乳期妇女生产商:惠氏-百宫制药有限公司 产品名称:小施尔康婴幼儿多维生素滴剂所含元素:生长发育所必须的多种维生素和矿物质 适合人群:适用于1-2周岁婴幼儿生产商:中美上海施贵宝制药有限公司 产品名称:小施尔康小儿维生素咀嚼片所含元素:生长发育所必须的多种维生素和矿物质适合人群:适用于3-12周岁儿童生产商:中美上海施贵宝制药有限公司 产品名称:金施尔康多维元素片 所含元素:12种维生素和13种矿物质适合人群:适用于12周岁以上青少年和成年生产商:中美上海施贵宝制药有限公司 产品名称:善存多维元素片所含元素:13种维生素和17种矿物质适合人群:适用于12周岁以上青少年及成年生产商:惠氏-百宫制药有限公司 产品名称:安利纽崔莱多种营养片 所含元素:11种维生素和4种矿物质 适合人群:1周岁以上的所有人群生产商:安利(中国)日用品有限公司 产品名称:21金维他所含元素:12种维生素和10种矿物质和微量元素 适合人群:几乎适用于所有人群 生产商:杭州民生药业集团有限公司 产品名称:维生素EC复合剂(维体康颗粒剂)所含元素:维生素E和维生素C 适合人群:成人生产商:北京双鹤药业股份有限公司 产品名称:维生素C咀嚼片(双鹤果味Vc片) 所含元素:维生素C 适合人群:几乎适用于所有人群生产商:北京双鹤药业股份有限公司 产品名称:力度伸维生素C泡腾片所含元素:维生素C 适合人群:几乎适用于所有人群生产商:上海罗氏制药有限公司 相关阅读:维生素白皮书(你的维生素IQ有多高?) 中国孕育网采编整理采编自:都市主妇

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